小型糕点厂机器设备涉及多个方面，主要包括面团制作设备、烤炉设备、冷却设备、包装设备和清洁设备等。下面将详细介绍这几部分的功能和作用。

首先是面团制作设备，主要用于糕点生产中的面团制作工序。常见的面团制作设备包括面粉混合机、面团搅拌机和面团滚圆机。面粉混合机用于将面粉、水和其他配料混合均匀，确保面团的质量；面团搅拌机用于将混合好的原料进行搅拌和和面，使面团更加柔软和有弹性；面团滚圆机则用于将和好的面团进行滚圆，为后续的加工做准备。

其次是烤炉设备，主要用于糕点的烘烤过程。烤炉设备通常分为传统的烤箱和烤炉以及现代化的烤炉。传统的烤箱和烤炉采用燃气或电加热的方式，能够提供稳定的热源，并且具有温度控制和定时功能，确保糕点的烘烤效果。而现代化的烤炉则采用先进的技术，具有更高的效率和更多的功能，如热风循环、多层烘烤和自动控制等。

接下来是冷却设备，主要用于糕点的冷却和固化过程。冷却设备包括冷却传送带和冷却室。冷却传送带用于将烤好的糕点从烤炉中传送到冷却室，使其快速降温；而冷却室则提供适宜的温度和湿度条件，使糕点在冷却过程中保持良好的口感和质量。

此外，包装设备也是小型糕点厂机器设备中不可或缺的一部分。包装设备主要用于将糕点进行包装和封装，保护其不受外界的污染和损坏。常见的包装设备包括包装机、封口机和包装线。包装机用于将糕点装入包装袋中，并根据需要进行计量和封口；封口机则用于对包装袋进行热封或冷封，确保糕点的密封性；而包装线则是将包装机和封口机等设备连接在一起，形成一个自动化的包装生产线。

最后是清洁设备，用于对机器设备进行清洁和维护。清洁设备包括清洗机和清洗剂。清洗机用于对机器设备进行高效的清洁和消毒，保证生产环境的卫生和设备的正常运行；而清洗剂则是用于清洗机器设备的专用化学品，能够去除污垢和残留物，保持设备的清洁和卫生。

综上所述，小型糕点厂机器设备主要包括面团制作设备、烤炉设备、冷却设备、包装设备和清洁设备等。每个部分都具有特定的功能和作用，协同工作，确保糕点的生产效率和质量。