食品厂保鲜机器设备涉及多个技术方面，主要包括制冷技术、环境控制技术、气体调节技术、湿度控制技术以及智能控制技术。

首先，制冷技术是食品厂保鲜机器设备中最基本的技术之一。通过制冷技术，可以将食品的温度降低到适宜的存储温度，延缓食品的腐败速度。常见的制冷技术包括压缩机制冷、吸收式制冷和电子制冷等。这些技术可以根据不同的食品种类和储存需求进行选择和调节，以确保食品的新鲜度和品质。

其次，环境控制技术也是食品厂保鲜机器设备的重要组成部分。环境控制技术主要包括温度控制、湿度控制和氧气控制等。通过合理的温度控制，可以确保食品的储存环境在适宜的温度范围内，防止细菌滋生和食品变质。湿度控制可以调节食品周围的湿度，防止食品失水或水分过多导致变质。氧气控制可以控制食品储存环境中的氧气含量，减缓食品的氧化速度，延长保鲜期。

此外，气体调节技术在食品厂保鲜机器设备中也起到重要的作用。气体调节技术主要用于控制食品储存环境中的气体组成和浓度。例如，通过调节二氧化碳浓度可以抑制食品中的微生物生长，延长食品的保鲜期。同时，还可以利用气体调节技术排除食品中的氧气，减少食品的氧化反应，保持食品的新鲜度和口感。

另外，湿度控制技术也是食品厂保鲜机器设备中的重要一环。湿度控制技术主要用于调节食品储存环境中的湿度水平，以防止食品的脱水和湿度过高导致食品变质。通过控制储存空间中的湿度水平，可以保持食品的水分平衡，延长食品的保鲜期，并确保食品的质量和口感。

最后，智能控制技术在食品厂保鲜机器设备中的应用越来越广泛。智能控制技术可以通过传感器和计算机控制系统，实时监测和调节食品储存环境的各项参数，如温度、湿度、气体组成等。通过智能控制技术，可以实现对食品储存环境的精确控制和调节，提高食品的保鲜效果，减少能源消耗。

综上所述，食品厂保鲜机器设备的技术主要包括制冷技术、环境控制技术、气体调节技术、湿度控制技术以及智能控制技术。这些技术的应用可以有效延长食品的保鲜期，保持食品的新鲜度和品质，为食品工业的发展提供了重要的支持。