哇哦，你要了解制作凉皮和面筋的机器设备，这可是机械设备领域的一大亮点呢！那么，我来给你详细解答一下吧。

首先，我们来看看制作凉皮的机器设备。制作凉皮的主要工艺包括面团搅拌、面团制皮、蒸煮和切割四个环节。为了实现自动化生产，一般会采用一套完整的凉皮机器设备。这套设备主要包括以下几部分：

1. 面团搅拌机：这是制作凉皮的第一步，需要将面粉和水充分搅拌均匀。面团搅拌机通过旋转搅拌叶片，将面粉和水混合成均匀的面团。

2. 面团制皮机：面团制皮是凉皮制作的关键步骤。面团制皮机会将搅拌好的面团经过一系列的辊压和拉伸，使其成为薄薄的皮。这部分设备通常由辊压机和拉伸机组成。

3. 蒸煮设备：制作凉皮的下一步是将制好的皮蒸煮熟透。蒸煮设备通常由一个大型的蒸煮室和蒸汽发生器组成。制好的皮会被放置在蒸煮室中，通过蒸汽的加热使其蒸熟。

4. 切割设备：最后一步是将蒸熟的皮切割成条状的凉皮。切割设备通常由一个自动切割机构组成，可以将蒸熟的皮快速、准确地切割成所需的形状和尺寸。

接下来，我们再来了解一下制作面筋的机器设备。制作面筋的主要工艺包括面粉混合、搅拌、发酵、拉伸和烘烤等步骤。为了提高生产效率，一般会采用一套完整的面筋机器设备。这套设备主要包括以下几部分：

1. 面粉混合机：面粉混合机是制作面筋的第一步，它将面粉和水充分混合，形成均匀的面团。

2. 面团搅拌机：面团搅拌机会将混合好的面团进行搅拌，使其更加均匀，同时也有助于筋膜形成。

3. 发酵设备：面筋需要经过一定的时间进行发酵，以便获得更好的口感和风味。发酵设备通常包括一个温度控制系统和发酵室，可以提供适宜的温度和湿度条件来促进面筋的发酵。

4. 拉伸设备：发酵好的面筋需要进行拉伸，使其形成特定的纹理和口感。拉伸设备通常由一对辊子组成，可以将面筋拉伸成所需的形状。

5. 烘烤设备：最后一步是将拉伸好的面筋进行烘烤，使其变得脆脆的。烘烤设备通常由一个烤箱和相应的加热系统组成，可以将面筋迅速烘烤至金黄色。

通过以上几部分的机器设备，我们可以实现自动化的凉皮和面筋生产，提高生产效率，保证产品的质量和口感。希望我对你的问题有帮助！