加工海产品的机器设备包括多个部分，下面将详细介绍每个部分的功能和作用。

1. 清洗系统：清洗是加工海产品的第一步，可以去除海产品表面的污垢和杂质。清洗系统通常由水槽、输送带和喷淋系统组成。海产品通过输送带进入水槽，喷淋系统向海产品喷洒清洗剂，同时水槽中的循环水也能起到清洗作用。

2. 分选系统：分选是根据海产品的大小、形状和质量等特征进行分类。分选系统主要包括传送带、振动筛和光电检测装置。海产品通过传送带运输，在振动筛上进行筛分，光电检测装置能够识别并排除不合格的海产品。

3. 剥壳系统：对于需要剥去外壳的海产品，剥壳系统起到关键作用。剥壳系统通常由剥壳机和剥壳带组成。剥壳机通过机械力和刀片将海产品的外壳剥离，剥壳带用于将剥离的外壳收集和排放。

4. 切割系统：切割是对海产品进行加工和分割的过程，常见的切割系统包括切割机和切割刀具。切割机通过设定切割参数，如切割速度和刀具压力，将海产品切割成所需的大小和形状。

5. 烹饪系统：对于需要烹饪的海产品，烹饪系统是必不可少的。烹饪系统通常由蒸煮机、烤箱和热水槽组成。蒸煮机通过加热和蒸汽生成将海产品蒸煮熟透，烤箱用于烤制海产品，热水槽则是将海产品浸泡在热水中煮熟。

6. 包装系统：包装是将加工好的海产品进行包装和封装，以延长保质期和方便运输。包装系统通常包括称重机、包装机和封口机。称重机能够准确地将海产品按照预定重量进行称重，包装机将称重好的海产品装入包装袋或容器中，封口机用于封口。

综上所述，加工海产品的机器设备主要包括清洗系统、分选系统、剥壳系统、切割系统、烹饪系统和包装系统。每个部分都有自己的功能和作用，在海产品加工过程中起到关键作用。这些设备的使用可以提高海产品加工的效率和质量，满足人们对海产品的需求。