本篇文章给大家谈谈中国食品机械设备网卤煮锅，以及卤煮机器对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享中国食品机械设备网卤煮锅的知识，其中也会对卤煮机器进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 1、牛肉干需要些什么设备
2. 2、卤煮老汤配方及做法？
3. 3、卤煮鸡肠的做法？
4. 4、牛肉干需要些什么设备？

1、牛肉干需要些什么设备

1、牛肉干加工设备诸城盛嘉食品机械牛肉干的制作首先要选择上等的原料，精选后腿排酸肉人工在工作台两边剔去筋膜，进行分割处理。

2、牛肉干加工设备真空滚揉机不锈钢腌肉机 价格在15000元左右。

3、牛肉干经浸渍、凉干后，一般含水量在35％左右，直接用微波烘要求功率比较大，设备投资多。从经济效益出发，含水应控制在20％左右，再送微波烘干和杀菌。盛牛肉干的容器应采用微波专用工程塑料。

4、摄氏度，8秒。根据查询中国食品网官网显示，牛肉干真空包装机封口时间可在3至8秒范围内调节，热封温度在150至160摄氏度之间。牛肉干真空包装机是利用机械获取真空，并在额定的真空环境中完成对塑料袋的热封口设备。

5、牛肉干微波烘干设备的介绍：风干牛肉是先将鲜牛肉切成条盘在塑料盘里经过微波加热常温脱水到20%，然后经过烤箱烘焙成成品，酱牛肉牛肉干是将卤好的牛肉切片后烘干成干品然后竟如微波杀菌烘干成成品包装。

6、做牛肉干，不就正需要这样的功力么，耐嚼的必备条件。

2、卤煮老汤配方及做法？

1：卤水配制（10斤卤水，卤制3-5斤肥肠）香料：八角：10克，桂皮8克，草果5克，山奈5克，丁香2克，小茴香8克，白芷5克，白扣6克，草寇8克，陈皮10克，花椒15克，甘草5克，香果10克，香叶10克，干辣椒10克水12斤（熬汤后10斤），猪腿骨2斤，老母鸡半只约1斤。先将猪骨和鸡焯水，去掉血水，然后放入水中，加入生姜50克，葱50克，花椒10克，胡椒10克，料酒30克，大火烧开，小火熬制4小时。熬好之后捞出鸡肉、猪骨，再用细纱布过滤一遍熬好的老汤，滤掉所有的肉渣。原汤倒入锅中，加入盐70克，鸡精40克，糖色30克，下入香料包熬30分钟，卤水即制作完成。

2：肥肠清洗。将新鲜肥肠一端对着水龙头灌水清洗一次，然后翻出里面，撕掉粘在肠油上的污垢，加入一把面粉和白醋，使劲抓揉几分钟，去掉粘液，清水冲洗干净，再翻面，以同样方法清洗肠面。

3：焯水。肥肠冷水下锅，加入生姜50克、葱50克、白酒100克，大火烧开煮3分钟，捞出清水漂洗干净。

4：卤水烧开，下入肥肠，加生姜100克，料酒100克，冰糖10克，烧开后转中火卤煮1小时，加入鸡精，关火浸泡30分钟捞出。

5：如果是开店的，可以将卤水保持75度左右温度，让肥肠浸泡在卤水里，顾客来了再捞出来卖，这样更入味，更香，重要的是大肠不会变色，也不会被风干收缩，吃起来更软糯。

3、卤煮鸡肠的做法？

（1）鸡肠剪开一边，另取生粉，盐搓揉几分钟，清洗干净。

（2）姜切片，小葱切段，锅倒入大量清水，放入姜片，葱段，料酒焯水。烧开后捞出鸡肠，冲洗干净杂质，沥干水分。

（3）把卤水烧开，放入鸡肠后转小火，卤制20分钟后关火，静置3个小时。

（4）取出鸡肠，切段装盘，浇入少量卤水，撒入葱花点缀即可。

4、牛肉干需要些什么设备？

做牛肉条和牛肉片所用的设备不太一样，如果是做风干牛肉条，一般用到的设备有切片机 拌料机 风干箱 油炸锅 真空包装机 高温杀菌锅 这几种设备，如果是做牛肉片 会用到盐水注射机，滚揉机，切片机，卤煮锅，炒锅，封口机，杀菌机这几种设备，有一家做牛肉干设备的厂家说的很详细， 希望对你有所帮助，不用谢我哈！~~

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